Alitas de pollo adobadas en salsa

Hoy os traigo una receta pensada para hacer en la barbacoa pero como no dispongo de ella en mi pisito, las he hecho en salsa y madre mia que ricas!!!! 

Ingredientes: (2 personas)

Para el adobo:

- 500 gr. de Alitas de pollo

- 4 cdas. de Aceite de oliva

- Sal

- Orégano

- Pimienta en polvo

- unos pocos granos de Pimienta rosa
- 1/2 vasito de Vino blanco

- 1 cdita. de Pimentón de la Vera (o pimentón dulce)

Preparación:

• Limpiar bien las alitas de pollo, desechando las puntas. Poner en un bol y agregar el resto de ingredientes (Los granos de pimienta rosa le dan un sabor riquísimo, os lo aseguro) Remover bien y dejar macerar en la nevera 24 horas. 
• Una vez transcurrido ese tiempo, poner en una olla las alitas junto al condimento.
• Cocer a fuego fuerte durante un par de minutos, sin dejar de remover y luego bajar a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que las alitas estén totalmente hechas, aprox. unos 10 minutitos.

Quedan deliciosas, con una salsita cremosa que quita el sentido, pero si no te gustan las alitas asi, blanditas, también las puedes freir o poner en el horno, una vez maceradas!!!

Fabes asturianas

Había hecho esta receta muchas veces, pero nunca me acordaba de hacerle fotos para subirla al blog. Es bien fácil de hacer, y aunque ahora ya no hace frío, es un plato muy completo. La encontré hace mucho tiempo en algun blog o web, pero ahora no recuerdo de donde la copié!!

Ingredientes: (4 personas)

- 1/2 kg. de Fabes (judías asturianas)

- 2 Morcillas asturianas

- 1 punta de Jamón serrano

- 2 muslos de Pollo

- 2 Chorizos

- 100 gr. de Tocino

- 3 o 4 cdas. de Aceite de oliva

- 1 Cebolla grande

- 2 dientes de Ajo

- hebras de Azafrán

- cdita. de Pimentón

- Sal

Preparación:

• Poner las judías en remojo en agua fría, unas tres horas y escurrirlas pasado este tiempo.
  
• Disponer en una cacerola u olla las judías cubiertas con agua fría y ponerlas en el fuego; cuando rompan a hervir, volcar la cacerola y escurrir el agua.
• A parte, tener una olla con agua fría y echar las judías dentro. Añadir a esta olla el resto de ingredientes, por el siguiente orden: la cebolla cortada en cuartos, los dientes de ajo enteros, el pimentón. Remover y añadir el jamón, el tocino y el chorizo. Reservar las morcillas para el final.
• El agua debe cubrir lo justo la fabada. Tapar la olla y cocer a fuego medio de 2 a 3 horas (dependiendo de las judías). Media hora antes de finalizar la cocción, añadir las morcillas.
• Salar casi a última hora y añadir entonces el poquito de azafrán bien machacado en el mortero y disolverlo en un poco de caldo de cocer la fabada.

Quizás ya hace un poco de calor para una fabada, pero está deliciosa!!!!

Burek bosnio

Nunca había hecho una receta bosnia pero el otro día descubrí esta delicia en la web de El cocinero fiel, y la verdad me sorprendió lo rico que estaba.

Aunque supongo que todos lo conocéis, he de decir que me encantan sus vídeos, tan bien explicados, y las recetas tan deliciosas que siempre nos muestra!!

Ingredientes: (4 personas)

Para la masa:

- 250 gr. de Harina

- 15 gr. de Mantequilla derretida

- una pizca de Sal

- Agua tibia (la que admita)

Para el relleno:

- 250 gr. de Carne picada ternera

- 1 Cebolla

- 10 gr. de Mantequilla

- 1 huevo

- Sal y pimienta

Preparación:

• Empezar haciendo la masa. Disponer en un bol la harina, la 1/2 de la mantequilla y la sal, mezclar bien e ir agregando el agua tibia hasta que quede una masa homogénea. Ayudarse de las manos para amasarla bien.
• Poner sobre una mesa una pizca de harina y amasar un buen rato, hasta que no se pegue ni a la superficie ni a las manos. Una vez está bien amasada, estirarla con un rodillo lo más fina que podamos. Contra más fina, mejor quedará el burek.
• Una vez esté bien estirada, pincelarla con mantequilla derretida que nos había quedado y dejarla reposar unos 10 minutos.
• Mientras, preparar el relleno. En otro bol, mezclar la carne picada salpimentada, la cebolla bien picadita, la yema del huevo, y la mantequilla derretida. Reservar.
• Precalentar el horno a 180º.
• Igualar la masa, dándole una forma rectangular, e ir colocando el relleno en uno de los laterales. Darle la forma de una salchicha al relleno y enrollarlo, sellando bien el relleno y así hasta enrollar toda la masa.
• Una vez enrollado, darle forma de espiral y colocarla en la fuente del horno. Pincelar toda la superficie con mantequilla o con la clara de huevo que nos había sobrado.
• Hornear a 180º durante 45 minutos. Cuando falten 5 minutos, volver a pincelar con mantequilla o clara y devolver al horno.

La verdad es una receta fácil, pero si con mis explicaciones no acabáis de entenderlo, aquí os dejo el vídeo.

Chuletas de pavo a las finas hierbas

Nunca había probado filetes de los muslos de pavo y no recuerdo bien donde lo vi. Este rico plato es tan fácil de preparar!!!! Utilizando unas hierbas aromáticas, en cuestión de minutos, puedes comer una sanísima carne!!

Ingredientes: (2 personas)

- 6 filetes de muslos de Pavo

Para la maceración:

- 3 Ajos

- Hierbas aromáticas (Tomillo, Romero, Orégano, ...)

- 3 o 4 cucharadas de Aceite de oliva

- Sal

Preparación:

• Disponer los filetes en una bandeja o tuper y reservar.
• Para preparar el aliño con el que maceraremos la carne, en un mortero machacar los ajos con una pizca de sal. Agregar las hierbas que deseamos poner a nuestro aliño y añadir poco a poco el aceite de oliva.
• Pincelar los filetes reservados con el aliño preparado y dejar macerar en la nevera durante unas horas (contra más horas lo dejemos macerando, más sabor tendrán)
• Pasar por la plancha los filetes y acompañar con unos champiñones o unas patatas fritas.

Era la primera vez que comía esta parte del pavo y reconozco que ahora la comeré mucho más, porque me ha encantado!!

Ternera guisada con tomate

Que rico plato he comido hoy!! Y facilísimo de preparar! Me apetecía ternera y miré que tenía en casa, y salió esta rica receta en un plis plas!

Ingredientes: (2 personas)

- 400 gr. de Ternera para estofar

- 1 Cebolla grande
- 3 Ajos

- 1/2 vaso de Vino blanco
- 1 vaso de Agua

- 100 gr. de Tomate natural troceado

- 1 cucharada de Harina
- Sal y Pimienta
- Aceite de oliva

Preparación:

• Limpiar y cortar la carne en trozos de unos 20 gr cada uno. Empezar calentando el aceite en una cazuela y echar los ajos enteros o si se quiere se les puede dar un golpe con la hoja del cuchillo para que se machaquen un poco. Añadir la carne sazonada con sal y pimienta. Esparcir la cucharada de harina por la carne y dar un par de vueltas.
• Pelar y picar muy finamente la cebolla. Si los tomates son naturales, y no utilizáis unos troceados ya, tenéis que escaldar los tomates para pelarlos, despepitarlos y trocearlos. Cuando la carne esté ligeramente dorada, retirarla y reservarla.
• Retirar los ajos, pelarlos y machacarlos en un mortero con una pizca de sal.En el mismo aceite pochar la cebolla. Acto seguido, añadir la carne.
• En el mortero donde tenemos los ajos, agregar el tomate troceado y el vino. Mezclar bien e agregarlo a la cazuela. Dejar que se evapore el alcohol del vino e incorporarle el agua.
• Remover y dejar cocer a fuego suave y tapado durante al menos una hora. Este tiempo siempre dependerá del tipo de carne que hayamos utilizado. Ir removiendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo y para controlar que no se quede sin caldo.
• Si queréis que la carne os quede super tierna, poner en la olla rápida durante 10 minutos.

La verdad es que si la ternera es de buena calidad os quedará super tierna con una hora de cocción a fuego suave!!

Pollo a la piña

Aquí estoy de nuevo!! Hoy os traigo esta rica receta que encontré en el maravilloso blog La cocina de Ile, pero con alguna que otra modificación! Gracias Mabel por tus explicaciones!

Ingredientes: (2 personas)

- Cantidad de Pollo troceado para dos (pechugas, muslos, ...)

- 1 Cebolla grande

- 1 lata de Piña en su jugo

Para el adobo:

- 3 cdas de Salsa barbacoa picante (yo utilicé unas especies de barbacoa que venden en Lidl)

- 2 dientes de Ajo

- 4 cdas de Aceite de oliva

-1/2 vaso de Vino blanco

-1/2 del Jugo de la lata de piña

Preparación:

• Prepararemos el adobo. Machacar los ajos con una pizca de sal y pimienta. Agregar la salsa barbacoa, el aceite y por último el vino blanco y el jugo de la piña.
• Dejaremos macerando el pollo con el adobo aproximadamente una hora, bien tapado, en la nevera.
• Pasado este tiempo, escurrir bien el pollo del adobo. En una olla con una cucharadita de aceite, dorar el pollo. Reservar el adobo.
• Agregar la cebolla picada o en juliana al pollo, hasta que tome color. Mientras picar las rodajas de piña en trocitos muy pequeños y agregarla al pollo y la cebolla.
• Incorporar al guiso el resto de jugo de la lata y el adobo reservado con anterioridad.
• Cocinar a fuego medio, durante 30-40 minutos, hasta que la salsa vaya reduciendo y se caramelice.

El sabor agridulce que esta receta le da al pollo, es delicioso!

Estofado de ternera al vino tinto con champiñones

El fin de semana pasado preparé este rico estofado. No es nada difícil de preparar y está delicioso. Queda la carne tan tiernecita! Vi la receta en Directo al paladar y fue una elección estupenda. Le añadí unos champiñones frescos y le dieron un toque estupendo. Espero que os guste tanto como a mi.

Ingredientes: (2 personas)
- 400 gr. de Ternera para estofar
- 2 Zanahorias
- 1 Cebolla
- 1 Puerro
- 1 Ajo
- 1 vaso de Vino blanco
- 1 vaso de Agua o Caldo de pollo

- 100 gr. de Tomate natural triturado
- 200gr. de Champiñones frescos

- Romero, Laurel, o cualquier hierba aromática
- Harina
- Sal y Pimienta
- Aceite de oliva

Preparación:

• Limpiar y cortar la carne en trozos de unos 20 gr cada uno. Pelar y picar muy finamente la cebolla, las zanahorias y el ajo. Si los tomates son naturales, y no utilizáis unos triturado ya, tenéis que escaldar los tomates para pelarlos, despepitarlos y triturarlos.
• Empezar calentando el aceite en una cazuela y echar la carne sazonada con sal y pimienta. Previamente pasarla por harina. Cuando esté ligeramente dorada, retirarla y reservarla.
• En el mismo aceite pochar la cebolla, las zanahorias y el ajo durante unos minutos. Acto seguido, añadir la carne y el tomate.
• Agregar el vino y el caldo de carne o el agua. Además añadir las hierbas aromáticas. Yo le puse un par de hojas de laurel y una de romero. Remover y dejar cocer a fuego suave y tapado durante al menos hora y media. Este tiempo siempre dependerá del tipo de carne que hayamos utilizado. Ir removiendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo y para controlar que no se quede sin caldo.
• Mientras laminar los champiñones y saltearlos un poco. Agregar al estofado cuando lleve una hora.
• Al final comprobar el espesor, si es necesario espesarlo con algo de maizena disuelta en un vaso con agua fría.

Que ternura de carne y que sabor tan rico con las hierbas aromáticas.

Pollo con verduras en bolsa

Uno de estos dias de Semana Santa, estuve en casa de mis padres e hicimos esta receta rica. Es bien rápida, fácil y limpia, demás de riquísima!

Ingredientes: (6 personas)
- 2 kg. de Pollo (muslos, contramuslos, alitas, pechuga,..., al gusto)
- 3 o 4 Patatas Medianas
- 2 Cebollas
- 3 Zanahorias
- 500 gr. de Campiñones frescos
- Especies al gusto (orégano, romero ,...)
- Sal y pimienta

- Aceite de oliva

- Vino blanco

- Bolsas para asar (éstas son del Mercadona)

Preparación:

• Pelar patatas y trocear las patatas, zanahorias y cebollas. Reservar.
• Limpiar y laminar los champiñones. Reservar.
• Limpiar y trocear el pollo, salpimentar, y reservar.
• Poner en las bolsas, de forma alternada, un poco de pollo, unas cuantas verduras, champiñones y aderezar con las especies deseadas. Poner un buen chorrito de Aceite de Oliva y un chorrito de vino blanco.
• Una vez llenas las bolsas, cerrar con el cierre que viene en el paquete y colocar en una bandeja de horno. Pinchar las bolsas para que respiren y no reviente.
• Precalentar el horno a 180 º y hornear durante 1h y 1 / 2 o 2 horas, segun veamos.

Realmente queda buenísimo, no ensucias nada y no tiene nada de grasa! También podéis condimentar con zumo de limón en vez de aceite.

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Lasaña de ternera y setas (renovada)

Hace un año y medio empecé con este blog y a lo largo de este tiempo he intentado mejorar poco a poco. He conocido gente maravillosa y desde aquí os doy las gracias!!Nunca pensé llegar a tener 245 seguidores!!Mil gracias a todos!!

Por ello, os traigo mi receta de Lasaña de carne y bolets que ya os mostré aunque renovada!! Espero que os agrade aún más, yo la he hecho este mediodia y nos ha encantado.

Ingredientes: (4 personas)

- 500 gr. Carne picada de Ternera
- 10 láminas para lasaña (yo uso la Fácil de El Pavo)
- 2 Zanahorias- 1 Cebolla
- 2 Ajos

- 1 bote de Variedad de setas del Mercadona
- Salsa Bechamel

- Queso rallado

- salsa de Tomate

- Sal y pimienta

Preparación:

• En una sartén con un chorrito de aceite, agregar los ajos bien picados e immediatamente la carne picada. Salpimentar y rehogar hasta que esté hecha.
• Pelar y picar las zanahorias y la cebolla, añadir a la carne anterior y rehogar poco a poco hasta que estén bien hechas.
• Picar un poco las setas, no demasiado y añadirlas al sofrito.
• Agregar el tomate frito y dejar que reduzca un poco. Reservar.
• Preparar la bechamel.
• Verter un poco de la bechamel en el fondo del recipiente que vamos a hacer servir para llevar la lasaña al horno.
• Poner una capa de pasta, luego una del relleno y un poco de queso rallado. Repetimos otra vez las capas de pasta y relleno y lo cubrimos con la bechamel. Poner el queso rallado por toda la superfície.
• Hornearlo a 180º hasta que el queso se dore.

Animaros a hacerla!!Está de miedo y es super facilita de hacer!

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Canelones de Mireia Carbó

Hace un par de meses fui a una clase de la Mireia Carbó que patrocinaba Caprabo. Nos enseñó a hacer estos ricos canelones, que para Navidad con un buen caldo de primero son un menú auténtico. Son muy fáciles de hacer y están.... ufff, increibles!

Ingredientes: (4 personas)
- 1 Pechuga de pollo
- 1 muslo de pollo deshuesado
- 150 gr. de Ternera (osobuco, redondo, ...)
- 125 gr. de Cerdo (lomo de dos colores, del cuello, ...)
- 1 Tomate
- 1 Zanahoria
- 1/2 Puerro
- 1 Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- 50 ml. de Vino rancio o brandy
- 25 gr. de foie-gras
- Aceite de oliva
- 16 láminas de Canelones
- 100 ml. de Leche
- Bechamel
- Queso emmental rallado
- Sal y pimienta

Preparación:

• Quitar la piel al pollo y cortarlo a dados regulares igual que la carne de ternera y de cerdo.
• Limpiar y pelar todas las verduras. Cortarlas también a dados regulares.
• Colocar la carne y las verduras en una bandeja de horno, con una pizca de sal, pimienta y un buen chorrito de aceite.
• Cocer en el horno precalentado a 180º durante 1 hora aproximadamente. Pasado este tiempo, añadir el vino o brandy por encima, dar un par de vueltas y volver a meter en el horno 30 minutos más.
• Fuera del horno, triturar con la picadora toda la carne con las verduras, el paté y la leche.
• Hervir los canelones, ponerlos en un trapo de algodón y rellenarlos.
• Hacer la bechamel, poner un poco en la base de la fuente del horno, disponer los canelones siempre con el cierre a los lados y cubrir con el resto de la bechamel.
• Poner el queso por encima y gratinar.

Están de vicio, mejor que con carne picada, os lo prometo. Probádlos que os encantarán.

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Lomo a la col

Esta receta me la dio una tocaya amiga mia. Dice que es una receta mallorquina y es muy facilita y completita. Espero que os guste!!Gracias Vanesa.

Ingredientes: (4 personas)
- 8 libritos de dos colores
- 1 Col
- 1 Cebolla

- 2 Tomates maduros

- Sobrasada

- 1 vaso de Vino blanco
- Pasas

- Piñones

Preparación:

• Retirar las primeras hojas de la col que estén más feas y cortar el nervio más gordito de la hoja. Calentar agua y cuando esté hirviendo, escaldar las hojas 3 o 4 minutos. Escurrirlas bien y reservar.
• En el medio de cada librito, untar un poco de sobrasada, y colocar unas pocas pasas y piñones. Cerrar bien y en volver con una hoja de col haciendo un paquetito, hasta que quede bien sellado. Reservar.
• Hacer un sofrito con la cebolla picada y el tomate pelado y rallado. Cuando el sofrito esté listo, colocar los paquetitos en cima y agregar el vaso de vino blanco.
• Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y dejar que reduzca a fuego lento.

No sé si a alguien le gustará como segundo plato para Navidad, pero a mi si! Con unos aperitivos y esta delicia de receta, quedamos la mar de bien.

Edito: Libritos de dos colores es de la cabeza de lomo, que tiene un color más rosadito y otro más oscuro y esta pieza es mucho más tierna.

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Pollo a la coca-cola

En el blog de Mª José encontré esta delicia de receta. Muy rápida y buenísima! Os animo a que visitéis su blog, ya que tiene recetas muy facilitas y ricas.

Ingredientes: (2 personas)
- 4 muslitos de Pollo
- 1 sobre de Sopa de cebolla (yo le puse una cebollita muy picada)
- 1 lata de Cocacola
- 1/2 vaso de Agua (yo no le puse)
- Aceite de oliva
- Sal

Preparación:

• Salar el pollo. Poner un poco de aceite en una cazuela y cuando esté caliente, dorar un poco los trozos de pollo, hasta que cojan color.
• A continuación añadir la cebolla bien picadita, dar un par de vueltas y verter la cocacola. (Si lo hacéis con la sopa de cebolla, añadir al mismo tiempo la sopa y la cocacola)
• Mezclar bien y dejar a fuego lento que el pollo se vaya haciendo.
• A los diez minutos, observaremos que la salsita va espesando. Si hemos puesto la sopa de cebolla, añadir ahora el agua y dejar que reduzca).
• Servir acompañado de unas patatas o de arroz.

Queda un sabor agridulce delicioso. Se hace en un momento y queda muy jugosito.

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