Cómo hacer all-i-oli o alioli

Aunque sé que mucho os preguntaréis, para qué, si se puede comprar hecho??? Nada que ver!! Os puedo asegurar que el all-i-oli o alioli casero es 1.000 veces mejor que el comprado y es tan fácil de hacer!

El all-i-oli es una salsa típica de la gastronomía mediterránea. La receta original elaborada con mortero ya os la pondré otro día, ya que es un poco más laboriosa!

Nosotros acostumbramos elaborarla así en casa!

Ingredientes: (250 gr)

- 1 Huevo

- 3 Ajos

- 200 ml. de Aceite de oliva

- Sal

Preparación:

• Disponer en un vaso de batidora los ajos pelados, la sal y el huevo.
  
• Triturar con un turmix los ingredientes anteriores e ir agregando poco a poco el aceite de oliva hasta que la salsa emulsione y tenga consistencia como la mayonesa.
• Poner en la nevera tapada y sacarla justo en el momento de consumir.

Os animo a que la preparéis ya que es una salsa que combina muy bien con pescados, carnes, arroces, y os ocupará muy poco tiempo hacerla.

Chuletas de pavo a las finas hierbas

Nunca había probado filetes de los muslos de pavo y no recuerdo bien donde lo vi. Este rico plato es tan fácil de preparar!!!! Utilizando unas hierbas aromáticas, en cuestión de minutos, puedes comer una sanísima carne!!

Ingredientes: (2 personas)

- 6 filetes de muslos de Pavo

Para la maceración:

- 3 Ajos

- Hierbas aromáticas (Tomillo, Romero, Orégano, ...)

- 3 o 4 cucharadas de Aceite de oliva

- Sal

Preparación:

• Disponer los filetes en una bandeja o tuper y reservar.
• Para preparar el aliño con el que maceraremos la carne, en un mortero machacar los ajos con una pizca de sal. Agregar las hierbas que deseamos poner a nuestro aliño y añadir poco a poco el aceite de oliva.
• Pincelar los filetes reservados con el aliño preparado y dejar macerar en la nevera durante unas horas (contra más horas lo dejemos macerando, más sabor tendrán)
• Pasar por la plancha los filetes y acompañar con unos champiñones o unas patatas fritas.

Era la primera vez que comía esta parte del pavo y reconozco que ahora la comeré mucho más, porque me ha encantado!!

Aceite picante y aceite boletus

Me encantan los aceites aromáticos.Estos dos últimos que hice, hará cosa de un par de meses, estan de miedo. El picante ideal para pizzas y el boletus, hummm, que aroma en ensaladas o carnes! Os los recomiendo, nada difíciles de hacer y merecen la pena.

Ingredientes: (1/2 litro)
Para el picante:

- 500 ml. de Aceite de oliva virgen
- 5 o 6 Cayenas o Guindillas
- 3 o 4 Ajos

Para el boletus:
- 500 ml. de Aceite de oliva virgen

- 1 o 2 boletus secos (yo lo compré en una feria mediaval)

Preparación:

• Tanto uno como el otro los hice igual.
• Poner en una olla el aceite y a fuego mínimo (nunca puede hervir), infusionar con los ajos y cayenas, o en su caso, los boletus, durante 8 o 10 minutos.
• Apagar el fuego y dejar que se enfrie del todo.
• Verter en las aceiteras, tapar y dejar en un sitio tranquilo y seco (en la despensa) durante un mes.

La verdad es que quedan unos aceites muy aromáticos y deliciosos!

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Evento blog. Aceite de oliva al gusto de casa

Seguro que muchos habéis visto este atadillo en las tiendas, pero mi padre lo hace con las ramitas cogidas del campo. Ayer mismito subimos a Prades y recogimos el tomillo y el romero, y con hojas de laurel secaditas en casa, me hizo el atadillo en un momentín! Esta es mi aportación al Evento-blog Aceite de oliva organizado por Zorra, del blog Olla suiza.

Ingredientes: (1 litro)
Para el atadillo:

- 1 o 2 ramitas de Tomillo

- 1 o 2 ramitas de Romero

- 3 hojas de Laurel
- 1 trozo de Hilo

- 2 o 3 Ajos
- 1 Litro de Aceite de oliva virgen

Preparación:

• Lavar un poco el tomillo, el romero y el laurel y dejar que se sequen bien.
• Unir apretacito el romero y el tomillo y sellarlo con las hojas de laurel alrededor.
  
• Atar bien con el hilo para que no se abra.
  
• Poner en un litro de aceite, los 2 o tres ajos sin pelar y el atadillo. Ir rellenando a mediada que se vaya usando, para que nunca se quede sin aceite, sino se pudrirá y tendremos que tirarlo.

Este aceite tiene un aroma impresionante. Podéis hacer diferentes botes y dejar que coja más sabor.

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Canelones de espinacas con bechamel de calabacines y champis

La semana pasada encontré esta delicia de receta en el blog de Ana María, Cocinando entre Olivos, que no podéis dejar de visitar!! Hace unas cositas tan ricas con verduritas, con dulces, todo explicadito paso a paso.

Ingredientes: (16 unidades)

- 1 paquete de Canelones
Fácil del Pavo (16 unidades)
- 150 gr. de Queso rallado
Para el relleno:
- 400 gr. de Espinacas, cocidas y escurridas
- 2 Ajos bien picados
- unas Pasas
- unos Piñones
- Sal y Pimienta
- Aceite de oliva
Para la Bechamel de calabacines y champiñones:
- 1 Cebolla pequeña
- 1 Calabacín pelado
- 1 latita de Champiñones laminados
- 1 cucharada de Mantequilla
- 1 cucharada de Aceite
- 500 ml. de Leche desnatada
- Sal y Pimienta
- Nuez moscada

Preparación:

• Poner en una sartén un poco de aceite de oliva y sofreir los ajos picados. Incorporar las espinacas, saltear un poco y agregar las pasas y los piñones. Remover y salpimentar.
• Hacer las placas de los canelones tal y como indica el paquete. Poner en un paño de algodón y disponer el relleno en cada placa, tal y como indico en la foto.
• Formarlos y colocar en una bandeja previamente pincelada con un poco de mantequilla.
• Preparar la bechamel.
• Empezar rehogando la cebolla y el calabacín troceado en la mantequilla y el aceite. Cuando esté pochadito, añadir los champiñones bien troceados.
• Triturar toda la mezcla y volver a poner en el fuego. Agregar la leche, y poner a fuego suave. Salpimentar y poner una pizca de nuez moscada. Remover de vez en cuando hasta que quede espesita.
• Cubrir los canelones con la bechamel que hemos realizado.
• Disponemos el queso rallado por encima.
• Meter en el horno precalentado a 180º hasta que se dore (20 minutitos).

A las dos amigas que invité a comer y a mi nos encantó!! Y la bechamel queda muy suavecita.

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Mayonesa de leche

Normalmente no hago mayonesa normal ya que esta me gusta mucho más. Es más suave y al no llevar huevo, se conserva más tiempo en la nevera.

Ingredientes: (2 personas)

- 1 vaso de Aceite de girasol

- 1/2 vaso de Leche
- Un poco de Sal

- 1 Ajo (opcional)

Preparación:

• Poner todo junto en un recipiente y triturar con el Turmix.
• Si se quiere más líquida, añadir poco a poco un poco más de leche.
• El ajo es solo si se quiere con un toque picante.

Queda riquísima!! Es ideal para acompañar pescados, sepia o carnes como ésta a la plancha. Además, si no se pone ajo, nunca se repite!!!!

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Bechamel

Es una salsa muy típica y fácil de hacer. Así la hago yo!

Ingredientes: (2 personas)
- 1 cucharada de Mantequilla
- 1 cucharada de Aceite
- 1/2 Cebolla
- 2 cucharadas de Harina
- 1/2 l. Leche (un poco más por si queda muy espesa)

- Nuez moscada
- Sal y Pimienta

Preparación:

• Poner en una cazuela o sartén la mantequilla con el aceite.
• Cuando se caliente, añadir la cebolla bien picadita y rehogar sin que llegue a dorarse.
• Cuando esté blandita, añadir la harina y cocinarla un poco.
• Ir añadiendo la leche sin dejar de remover para evitar que se haga grumos.
• Cocer a fuego lento y salpimentar y añadir un poco de nuez moscada. (al gusto)

Si la necesitáis clarita,cuando pongáis la leche, echar un poco más de medio litro.