Alitas de pollo adobadas en salsa

Hoy os traigo una receta pensada para hacer en la barbacoa pero como no dispongo de ella en mi pisito, las he hecho en salsa y madre mia que ricas!!!! 

Ingredientes: (2 personas)

Para el adobo:

- 500 gr. de Alitas de pollo

- 4 cdas. de Aceite de oliva

- Sal

- Orégano

- Pimienta en polvo

- unos pocos granos de Pimienta rosa
- 1/2 vasito de Vino blanco

- 1 cdita. de Pimentón de la Vera (o pimentón dulce)

Preparación:

• Limpiar bien las alitas de pollo, desechando las puntas. Poner en un bol y agregar el resto de ingredientes (Los granos de pimienta rosa le dan un sabor riquísimo, os lo aseguro) Remover bien y dejar macerar en la nevera 24 horas. 
• Una vez transcurrido ese tiempo, poner en una olla las alitas junto al condimento.
• Cocer a fuego fuerte durante un par de minutos, sin dejar de remover y luego bajar a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que las alitas estén totalmente hechas, aprox. unos 10 minutitos.

Quedan deliciosas, con una salsita cremosa que quita el sentido, pero si no te gustan las alitas asi, blanditas, también las puedes freir o poner en el horno, una vez maceradas!!!

Fabes asturianas

Había hecho esta receta muchas veces, pero nunca me acordaba de hacerle fotos para subirla al blog. Es bien fácil de hacer, y aunque ahora ya no hace frío, es un plato muy completo. La encontré hace mucho tiempo en algun blog o web, pero ahora no recuerdo de donde la copié!!

Ingredientes: (4 personas)

- 1/2 kg. de Fabes (judías asturianas)

- 2 Morcillas asturianas

- 1 punta de Jamón serrano

- 2 muslos de Pollo

- 2 Chorizos

- 100 gr. de Tocino

- 3 o 4 cdas. de Aceite de oliva

- 1 Cebolla grande

- 2 dientes de Ajo

- hebras de Azafrán

- cdita. de Pimentón

- Sal

Preparación:

• Poner las judías en remojo en agua fría, unas tres horas y escurrirlas pasado este tiempo.
  
• Disponer en una cacerola u olla las judías cubiertas con agua fría y ponerlas en el fuego; cuando rompan a hervir, volcar la cacerola y escurrir el agua.
• A parte, tener una olla con agua fría y echar las judías dentro. Añadir a esta olla el resto de ingredientes, por el siguiente orden: la cebolla cortada en cuartos, los dientes de ajo enteros, el pimentón. Remover y añadir el jamón, el tocino y el chorizo. Reservar las morcillas para el final.
• El agua debe cubrir lo justo la fabada. Tapar la olla y cocer a fuego medio de 2 a 3 horas (dependiendo de las judías). Media hora antes de finalizar la cocción, añadir las morcillas.
• Salar casi a última hora y añadir entonces el poquito de azafrán bien machacado en el mortero y disolverlo en un poco de caldo de cocer la fabada.

Quizás ya hace un poco de calor para una fabada, pero está deliciosa!!!!

Ternera guisada con tomate

Que rico plato he comido hoy!! Y facilísimo de preparar! Me apetecía ternera y miré que tenía en casa, y salió esta rica receta en un plis plas!

Ingredientes: (2 personas)

- 400 gr. de Ternera para estofar

- 1 Cebolla grande
- 3 Ajos

- 1/2 vaso de Vino blanco
- 1 vaso de Agua

- 100 gr. de Tomate natural troceado

- 1 cucharada de Harina
- Sal y Pimienta
- Aceite de oliva

Preparación:

• Limpiar y cortar la carne en trozos de unos 20 gr cada uno. Empezar calentando el aceite en una cazuela y echar los ajos enteros o si se quiere se les puede dar un golpe con la hoja del cuchillo para que se machaquen un poco. Añadir la carne sazonada con sal y pimienta. Esparcir la cucharada de harina por la carne y dar un par de vueltas.
• Pelar y picar muy finamente la cebolla. Si los tomates son naturales, y no utilizáis unos troceados ya, tenéis que escaldar los tomates para pelarlos, despepitarlos y trocearlos. Cuando la carne esté ligeramente dorada, retirarla y reservarla.
• Retirar los ajos, pelarlos y machacarlos en un mortero con una pizca de sal.En el mismo aceite pochar la cebolla. Acto seguido, añadir la carne.
• En el mortero donde tenemos los ajos, agregar el tomate troceado y el vino. Mezclar bien e agregarlo a la cazuela. Dejar que se evapore el alcohol del vino e incorporarle el agua.
• Remover y dejar cocer a fuego suave y tapado durante al menos una hora. Este tiempo siempre dependerá del tipo de carne que hayamos utilizado. Ir removiendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo y para controlar que no se quede sin caldo.
• Si queréis que la carne os quede super tierna, poner en la olla rápida durante 10 minutos.

La verdad es que si la ternera es de buena calidad os quedará super tierna con una hora de cocción a fuego suave!!

Pollo a la piña

Aquí estoy de nuevo!! Hoy os traigo esta rica receta que encontré en el maravilloso blog La cocina de Ile, pero con alguna que otra modificación! Gracias Mabel por tus explicaciones!

Ingredientes: (2 personas)

- Cantidad de Pollo troceado para dos (pechugas, muslos, ...)

- 1 Cebolla grande

- 1 lata de Piña en su jugo

Para el adobo:

- 3 cdas de Salsa barbacoa picante (yo utilicé unas especies de barbacoa que venden en Lidl)

- 2 dientes de Ajo

- 4 cdas de Aceite de oliva

-1/2 vaso de Vino blanco

-1/2 del Jugo de la lata de piña

Preparación:

• Prepararemos el adobo. Machacar los ajos con una pizca de sal y pimienta. Agregar la salsa barbacoa, el aceite y por último el vino blanco y el jugo de la piña.
• Dejaremos macerando el pollo con el adobo aproximadamente una hora, bien tapado, en la nevera.
• Pasado este tiempo, escurrir bien el pollo del adobo. En una olla con una cucharadita de aceite, dorar el pollo. Reservar el adobo.
• Agregar la cebolla picada o en juliana al pollo, hasta que tome color. Mientras picar las rodajas de piña en trocitos muy pequeños y agregarla al pollo y la cebolla.
• Incorporar al guiso el resto de jugo de la lata y el adobo reservado con anterioridad.
• Cocinar a fuego medio, durante 30-40 minutos, hasta que la salsa vaya reduciendo y se caramelice.

El sabor agridulce que esta receta le da al pollo, es delicioso!

Habas a la catalana

El otro día que fui a comer a casa de mi madre comí esta ricura!!Ya sé que para muchos de vosotros comer platos calientes en estas fechas en que estamos con estos calores no es lo que más os gusta pero a mi me encantaron!! Ella las hace así:

Ingredientes: (4 personas)
- 1 kg. de Habas tiernas
- 2 Cebollas
- 250 gr. Panceta
- 1 Butifarra negra troceada
- 1 ramita de Menta
- 1/2 vaso de Vino blanco
- Sal y Aceite de oliva

Preparación:

• Trocear la panceta y la butifarra, y reservar.
• En una olla onda, disponer un buen chorro de aceite de oliva y agregar todos los ingredientes en crudo. Poner un poco de sal.
• Saltear el guiso a fuego medio y tapado durante 30 minutos o hasta que veáis que las habas están tiernas.
• A mitad, más o menos de la cocción, subir el fuego y agregar el vino blanco, y dejar que reduzca.

Probádlas, merecen la pena y no son nada complicadas de hacer!

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Olla aranesa

Ya estoy aquí!!He estado unos dias malita (otra vez!) y un poco liada. Así que para compensaros os traigo una delicia típica de Vielha, donde sabéis que estuve hace pocas semanas.

Esta receta la hice para mis compis de trabajo y amigas a las que invité a comer la semana pasada. La receta la extraje de un video donde el cocinero del parador de Vielha la elaboraba, aunque con alguna que otra modificación.

Ingredientes: (4 personas)
- 125 gr. de Judías blancas

- 125 gr. de Garbanzos

- 125 gr. de Gallina

- 100 gr. de Ternera

- 100 gr. de Tocino

- 1 Hueso de Jamón

- 150 gr. de Butifarra blanca
- 150 gr. de Butifarra negra
- 2 Zanahorias
- 1 Cebolla
- 150 gr. de Col

- 150 gr. de Patata

- 75 gr. de Fideos gruesos

- 2 litros de Agua

- Sal

Para las albondiguillas:

- 100 gr. de Carne picada de Ternera

- 100 gr. de Carne picada de Cerdo

- 25 gr. de Tocino

- 1 Huevo

- un poco de Pan rallado

Preparación:

• Poner a remojar 12 horas antes las judías blancas y los garbanzos, por separado.
• Pelar y picar la cebolla, las zanahorias, y la col, y reservar.
• En una olla con 2 litros de agua fria, poner las carnes (gallina, jamón, tocino y ternera), las judías y las verduras troceadas.
• Cuando empiece a hervir, agregar los garbanzos y cocer a fuego medio durante 2 horas. Si es con olla rápida con 30 minutos es suficiente.
• Mientras, preparar las albondiguillas mezclando la carne picada de ternera y cerdo con el tocino cortado muy pequeñito. Poner una pizca de sal y el huevo. Mezclar bien y agregar un poco de pan rallado para que sea más fácil hacer las albóndigas. Hacer las albondiguillas, no muy grandes y reservar.
• Pasado dicho tiempo, agregar las patatas troceadas y dejar cocer 20 minutos.
• Tras los 20 minutos, agregar la butifarra blanca y la negra, los fideos y las albondiguillas. Dejar cocer hasta que se hagan los fideos.
• Servir la olla aranesa con las butifarras troceadas.

Está deliciosa!! A mis compis les encantó y espero que a tod@s vosotr@s también!!

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Cous cous con pollo

Mi hermana lleva unos diítas en casa y ayer hizo de comer esta rica receta. Madre, que cocinitas está hecha!!!! Siguió la receta de Kike, pero con alguna que otra variación!!

Ingredientes: (3 personas)
- 300 gr. de sémola de Cous Cous

- 1/2 l. de Agua

- Un poco de Mantequilla

- Aceite y Sal

Para el guiso:
- 2 Cebollas
- 4 Patatas medianas
- 2 Zanahorias
- gr. de Garbanzos (ya cocidos)
- 1/2 Pollo

- 3/4 de l. de Caldo de Carne (de pollo, cerdo)

- Azafrán

- Sal

- Aceite

Preparación:

• Pelar y picar las cebollas y las zanahorias, y reservar. Pelar y trocear las patatas y reservar.
• En una cazuela, con un buen chorrito de aceite sofreir la cebolla hasta que coja color, y agregar la zanahoria y la patata reservadas. Cuando también cojan color, añadir los garbanzos (ella los puso de bote ya cocidos), dar un par de vueltas y agregar el pollo bien troceado.
• Rectificar de sal y poner una cucharadita de azafrán.
• Incorporar el caldo caliente y dejar que cueza a fuego fuerte hasta que reduzca.
• Dejar reposar tapado unos 20 minutos.
• Mientras reposa, preparar el cous cous. Poner a hervir el agua con la sal y el aceite.
• Retirar del fuego cuando empiece a hervir e incorporarle la sémola removiendo suavemente.
• Dejar reposar unos 4 minutos. Añadir la mantequilla para separar los granos de sémola.

De verdad que es muy fácil y seguro que estos ingredientes los tenéis todos en casa.

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Garbanzos a la catalana

El otro dia vi en la web recetas mil estas legumbres tan ricas y contundentes. Decidí hacerla y que buena!!!

Ingredientes: (2 personas)
- 250 gr. de Garbanzos
- 25 gr. de Manteca de cerdo
- 1 Cebolla
- 2 Tomates
- 80 gr. de Butifarra blanca
- 30 gr. de Piñones
- 2 Huevos cocidos
- Sal y pimienta

Preparación:

• Poner en remojo la noche anterior los garbanzos.
• Preparar una olla al fuego con un litro de agua y, cuando rompa a hervir, echar los garbanzos y dejar cociendo durante unos minutos y echar un poco de sal.
• Colar el caldo y reservar a parte.
• En una sartén poner la manteca de cerdo y freir la cebolla cortada bien finita. Una vez esté casi dorada, añadir el tomate pelado y troceado.
• Freir lentamente y, antes de que termine de freirse, incorporar los piñones y la butifarra troceada.
• Rehogarlo todo y pasarlo a una cazuela, que pondremos al fuego agregándole los garbanzos.
• Dar un par de vueltas y cubrir con el agua que habíamos reservado.
• Rectificar de sal y pimienta, y cocer lentamente hasta que los garbanzos estén hechos y se absorba el caldo.
• Retirar y dejar reposar durante unos minutos. Servir con los huevos duros pelados y troceados sobre ellos.

Que cosita más rica y gustosa!! Una receta de la tierra. Probádla antes que se vaya el frio.

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Judías blancas con chorizo y premio

Ayer llego al medioía a comer y digo que me hago?? No había previsto nada, aunque eso es raro en mí porque cada dia planeo que comeré al dia siguiente. Así que decidí hacerme este rico y consistente plato! Como cada mediodía, lo acompañé de una rica ensalada.

Ingredientes: (2 personas)

- 1 bote de Judías blancas cocidas (400gr.)

- unas rodajitas de Chorizo de pueblo

- 1/2 cucharadita de Pimentón de la Vera

- Perejil

- Sal y pimienta

Preparación:

• Escurrir y lavar bien bajo el grifo las judías para quitarles el agua que traen.
• Una vez bien escurridas, colocar en un sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen y salpimentar.
• Saltear un poco, y cuando empiecen a cojer un poco de color, añadir el chorizo en rodajitas.
• Agregar el pimentón y el perejil, dar un par de vueltas y servir.

Reconozco que no me lo pude acabar!!Este plato era para dos personas!! Espero que os sirva para un apuro. Buen fin de semana!!

Además os quiero mostrar el premio tan bonito que me entrego el otro dia Maria Elena, que lleva poquito con su blog pero que es una preciosidad (ella y su blog!!).

Así, yo querría entregárselo a ....

• Mandragora, del blog http://recetillasconamor.blogspot.com/
• Angie, del blog http://angieperles.blogspot.com/
• Dolores, del blog http://alcalordeunbizcochorecetas.blogspot.com/
• Cris, del blog http://dulceisalao.blogspot.com/
• Eva, del blog http://petiteboulangerie.blogspot.com/
• Maria, del blog http://lamentafresca.blogspot.com/

Espero que os guste a todas!!

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Pollo en salsa con manzanas

Una compañera del trabajo (Núria) me decía como hace ella el pollo asado. Me dijo que quedaba bien rico y suave al agragarle manzanas. Lo probé y realmente el pollo quedó suave, suave!! Yo le hice alguna modificación.

Ingredientes: (4 personas)
- 8 muslitos o jamoncitos de Pollo
- 2 Manzanas golden
- un bote de mezcla de Setas
- 1 Cebolla

- 3 Ajitos

- Almendras o avellanas tostadas

- 1 Galleta María - 1 vaso de Vino blanco

- Sal y pimienta

Preparación:

• Salpimentar los jamoncitos de pollo y reservar.
• En una cacerola poner un buen chorrito de aceite y rehogar los ajos fuego medio. Cuando estén hechos, retirar y reservar.
• En el mismo aceite, pochar la cebolla cortada en juliana. Una vez pochada, agregar los jamoncitos y las manzanas peladas y troceadas, y rehogarlo tapado todo junto hasta que la manzana quede practicamente deshecha.
• Mientras se hace, moler con el mortero los ajos, las almedras y la galleta (en ese orden). Añadir el vino a la mezcla y reservar.
• Cuando el pollo esté hecho, agegar las setas, dar un par de vueltas y verter la mezcla de la picada.
• Dejaremos que cueza unos 5 minutos y reduzca así el vino.

Le agradezco desde aquí a mi compañera su receta, ya que queda un pollo muy meloso.Espero que os animéis a probarlo.

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Albóndigas con sepia

Tenia que venir una amiga a comer, Lulu, que hago, que hago,...Ya sé, albóndigas con sepia que sé que le gustan!! Y a mi novio que le encantan no dijo que no. Para que disfrutéis un poco de esa comida, aquí os la traigo.

Ingredientes: (3 personas)
Para las albóndigas:
- 600 gr. de Carne picada
- 1 Huevo
- 1 Ajo

- Pan rallado

- un poco de Harina
- Sal y pimienta

- Aceite para freir

Para acompañar:

- 2 Sepias

- 1 Cebolla

- 2 o 3 Ajos

- 1 Tomate maduro
- 1 rebanada de Pan

- Almendras tostadas
- 1 vaso de Vino blanco

- Aceite de oliva

Preparación:

• Empezaremos haciendo las albóndigas. Mezclar bien la carne con un huevo, un ajito bien picado, un poco de pan rallado, perejil picado y salpimentar.
• Ahora iremos haciendo bolitas (el tamaño es un poco al gusto, yo las hice del tamaño de una nuez). Si se os pegan a las manos, mojaroslas un poco con agua.
• Cuando las tengáis hechas, pasar por un poco de harina, sacudiéndolas bien para retirar el exceso y freir. No pongáis muchas en la sartén y solo se frien para sellarlas y que no se desmenucen al cocer con la salsa.
• A medida que las vayáis sacando, ponedlas en un papel de cocina para que escurra el aceite.
• Mientras se van friendo, pondremos en una buena cazuela con un buen chorrito de aceite de oliva, los ajos (sin pelar, pero con un corte para que no salten), la rebanada de pan y el tomate maduro con piel, para que se vayan dorando poco a poco.Cuando estén doraditos, retirar de la cazuela y reservar.
• En el mismo aceite, sofreir la cebolla bien picadita, y cuando esté casi transparente, añadir las sepias troceadas. Tapar y dejar que cueza a fuego medio hasta que la sepia esté tierna.
• Mientras se hace esto, ir machacando con el mortero los ajos reservados ya pelados, luego las almendras, la rodaja de pan y, por último, el tomate pelado y troceado. Mezclar bien y añadir el vino a la mezcla.
• Cuando esté lista la sepia, añadir las albóndigas, dar un par de vueltas, y agregar la picada anterior. Dejar que cueza hasta que reduzca el vino y se espese la salsita.

Podéis acompañar este rico plato de una sencilla ensalada. Buen provecho!!

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Lentejas guisadas con arroz

Después de tantas comidas copiosas, os traigo estas sanas lentejas. Y además, con este frío sientan de maravilla. Yo ya llevaba toda la semana queriéndolas comer y hoy las he hecho!

Ingredientes: (2 personas)
- 250 gr. de Lentejas (yo siempre uso la pardina)

- 1 Zanahoria

- 2 Patatas medianitas

- 1 Cebolla

- 1 Puerro
- 1 Tomate

- 2 Alitas de Pavo
- 1 buen Chorizo de pueblo

- 2 puñados de Arroz

- 2 hojas de Laurel

- 1 cucharadita de Pimentón dulce

- un buen chorrito de Aceite de oliva

- 1 l. y 1/2 de Agua

- Sal

Preparación:

• Como es de la clase Pardina, no hace falta que las pongáis en remojo, pero si que las lavéis bien antes de utilizarlas. Escurrirlas y reservar.
• Poner toda la verdura un poco troceada menos el tomate, el pavo bien limpio, el chorizo, las lentejas y un buen chorrito de aceite. Dar un par de vueltas, añadir el laurel, el pimentón y un poco de sal. Dar unpar de vueltas más y agregar el agua.
• Si las hacéis en la olla rápida, desde que empiece a salir el vapor contad 6 minutos y apagar.
• Dejar reposar con el fuego apagado 10 minutos.
• Poner bajo el agua fria para quitar la presión y abrir.
• Retirar el chorizo y ponerlo en rodajas.
• Volver a poner en el fuego y, cuando vuelva a hervir, agregar el arroz y remover de vez en cuando hasta que esté hecho.

Quedan muy jugositas y nunca vienen mal unas legumbres en esta época!

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