Canelones de Mireia Carbó

Hace un par de meses fui a una clase de la Mireia Carbó que patrocinaba Caprabo. Nos enseñó a hacer estos ricos canelones, que para Navidad con un buen caldo de primero son un menú auténtico. Son muy fáciles de hacer y están.... ufff, increibles!

Ingredientes: (4 personas)
- 1 Pechuga de pollo
- 1 muslo de pollo deshuesado
- 150 gr. de Ternera (osobuco, redondo, ...)
- 125 gr. de Cerdo (lomo de dos colores, del cuello, ...)
- 1 Tomate
- 1 Zanahoria
- 1/2 Puerro
- 1 Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- 50 ml. de Vino rancio o brandy
- 25 gr. de foie-gras
- Aceite de oliva
- 16 láminas de Canelones
- 100 ml. de Leche
- Bechamel
- Queso emmental rallado
- Sal y pimienta

Preparación:

• Quitar la piel al pollo y cortarlo a dados regulares igual que la carne de ternera y de cerdo.
• Limpiar y pelar todas las verduras. Cortarlas también a dados regulares.
• Colocar la carne y las verduras en una bandeja de horno, con una pizca de sal, pimienta y un buen chorrito de aceite.
• Cocer en el horno precalentado a 180º durante 1 hora aproximadamente. Pasado este tiempo, añadir el vino o brandy por encima, dar un par de vueltas y volver a meter en el horno 30 minutos más.
• Fuera del horno, triturar con la picadora toda la carne con las verduras, el paté y la leche.
• Hervir los canelones, ponerlos en un trapo de algodón y rellenarlos.
• Hacer la bechamel, poner un poco en la base de la fuente del horno, disponer los canelones siempre con el cierre a los lados y cubrir con el resto de la bechamel.
• Poner el queso por encima y gratinar.

Están de vicio, mejor que con carne picada, os lo prometo. Probádlos que os encantarán.

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Lomo a la col

Esta receta me la dio una tocaya amiga mia. Dice que es una receta mallorquina y es muy facilita y completita. Espero que os guste!!Gracias Vanesa.

Ingredientes: (4 personas)
- 8 libritos de dos colores
- 1 Col
- 1 Cebolla

- 2 Tomates maduros

- Sobrasada

- 1 vaso de Vino blanco
- Pasas

- Piñones

Preparación:

• Retirar las primeras hojas de la col que estén más feas y cortar el nervio más gordito de la hoja. Calentar agua y cuando esté hirviendo, escaldar las hojas 3 o 4 minutos. Escurrirlas bien y reservar.
• En el medio de cada librito, untar un poco de sobrasada, y colocar unas pocas pasas y piñones. Cerrar bien y en volver con una hoja de col haciendo un paquetito, hasta que quede bien sellado. Reservar.
• Hacer un sofrito con la cebolla picada y el tomate pelado y rallado. Cuando el sofrito esté listo, colocar los paquetitos en cima y agregar el vaso de vino blanco.
• Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y dejar que reduzca a fuego lento.

No sé si a alguien le gustará como segundo plato para Navidad, pero a mi si! Con unos aperitivos y esta delicia de receta, quedamos la mar de bien.

Edito: Libritos de dos colores es de la cabeza de lomo, que tiene un color más rosadito y otro más oscuro y esta pieza es mucho más tierna.

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