Espinacas a la crema

Quien se puede resistir a una cena tan rica y sana?? A mi me encantan las espinacas, así que mi cena de ayer fue ésta! Disfrutarla.

Ingredientes: (2 personas)
- 500 gr. de Espinacas frescas
- 2 Ajos
- 100 gr. de Beicon
- 200 ml. de Nata
- 1 pizca de Sal
- 2 o 3 Tostaditas

Preparación:

• Cocer las espinacas con una cucharadita de sal y un ajo durante 5 minutos. Escurrir bien y reservar.
• Poner un ajito picado con un chorrito de aceite en una sartén, agregar el beicon troceado y rehogar.
• Agregar las espinacas y seguir rehogando.
• Añadir la nata y dejar que cueza durante un par de minutos.
• Salpimentar y servir acompañada de unas tostaditas.

Que delicia de receta!! Es tan fácil y rápida de hacer, que os animo a que la probéis.

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Crema de puerros

Hace un tiempo os mostré como hago yo la Vichyssoise, pero esta crema de puerros es bien diferente. Es aún más cremosa y más gustosa. Espero que os guste!!

Ingredientes: (2 personas)
- 2 Puerros
- 1 Patata mediana
- 20 gr. de Mantequilla
- 1 Cebolla
- 250 ml. de Leche (1 vaso)
- 250 ml. de Caldo de pollo
- Sal y pimienta
Preparación:

• Picar la cebolla y la parte blanca de los puerros. Reservar.
• Trocear muy pequeñita la patata y reservar.
• Fundir la mantequilla en una cacerola. Dorar en ella la cebolla y agregar los puerros.
• Cuando empiecen a tomar color los puerros, añadir la patata y dejar que se haga todo junto. Mientras calentar el caldo de pollo.
• Cuando esté todo bien pochadito, agregar el caldo caliente sin parar de remover. Cocer a fuego lento durante 35 minutos.
• Una vez que esté bien cocido, pasar por el turmix y vamos añadiendo la leche. Salpimentar al gusto.
• Cuando quede todo bien ligado, poner en el fuego y cocer hasta que tenga la textura deseada.

Yo lo serví con unos picatostes encima justo en el momento de llevar a la mesa, si no se ponen blandos.

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Canelones de espinacas con bechamel de calabacines y champis

La semana pasada encontré esta delicia de receta en el blog de Ana María, Cocinando entre Olivos, que no podéis dejar de visitar!! Hace unas cositas tan ricas con verduritas, con dulces, todo explicadito paso a paso.

Ingredientes: (16 unidades)

- 1 paquete de Canelones
Fácil del Pavo (16 unidades)
- 150 gr. de Queso rallado
Para el relleno:
- 400 gr. de Espinacas, cocidas y escurridas
- 2 Ajos bien picados
- unas Pasas
- unos Piñones
- Sal y Pimienta
- Aceite de oliva
Para la Bechamel de calabacines y champiñones:
- 1 Cebolla pequeña
- 1 Calabacín pelado
- 1 latita de Champiñones laminados
- 1 cucharada de Mantequilla
- 1 cucharada de Aceite
- 500 ml. de Leche desnatada
- Sal y Pimienta
- Nuez moscada

Preparación:

• Poner en una sartén un poco de aceite de oliva y sofreir los ajos picados. Incorporar las espinacas, saltear un poco y agregar las pasas y los piñones. Remover y salpimentar.
• Hacer las placas de los canelones tal y como indica el paquete. Poner en un paño de algodón y disponer el relleno en cada placa, tal y como indico en la foto.
• Formarlos y colocar en una bandeja previamente pincelada con un poco de mantequilla.
• Preparar la bechamel.
• Empezar rehogando la cebolla y el calabacín troceado en la mantequilla y el aceite. Cuando esté pochadito, añadir los champiñones bien troceados.
• Triturar toda la mezcla y volver a poner en el fuego. Agregar la leche, y poner a fuego suave. Salpimentar y poner una pizca de nuez moscada. Remover de vez en cuando hasta que quede espesita.
• Cubrir los canelones con la bechamel que hemos realizado.
• Disponemos el queso rallado por encima.
• Meter en el horno precalentado a 180º hasta que se dore (20 minutitos).

A las dos amigas que invité a comer y a mi nos encantó!! Y la bechamel queda muy suavecita.

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Vichyssoise

Como un plato tan sencillo y nutritivo puede estar tan deliciosamente rico!!Pues sí, existe esta combinación!!

Esta simple crema de puerros y patatas con este nombre tan francés, Vichyssoise, se puede tomar fria o caliente, aunque yo la prefiero caliente. Así la hago yo!

Ingredientes: (2 personas)

- 1 kg. de Puerros
- 1 Patata mediana
- 50 ml. de Nata
- 100 gr. de Queso parmesano rallado
- Aceite de oliva
- Nuez moscada
- Sal

Preparación:

• Para no perder tiempo en limpiar los puerros, lo mejor es comprarlos ya limpios. Hay que cortarles la parte seca de abajo y la verde de arriba y dejar solo unos dos centímetros de parte verde. Quitar un par de capas exteriores y para limpiarlos bien, podéis hacerles un corte en cruz en la parte verde y pasarlos por agua para eliminar cualquier rastro de arena.
• A continuación, en una olla, echar los puerros y la patata pelada, cortados a trozos.
• Añadir un par de cucharadas de aceite y una pizca de sal y complementar con agua sin que llegue a cubrir del todo los puerros y patata.
• Hay que dejar la olla en el fuego hasta que la patata esté cocida.
• Después, pasar todo el contenido por la batidora, añadir lanata, una pizca de nuez moscada y el parmesano, y seguir batiendo hasta que quede una crema suave.

Si al servir la crema, le ponemos unos picatostes por encima, está aún más increible!

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