Pan integral con yogurt (en panificadora)

Aquí os traigo mi primera receta del año!! Desde que tengo mi panificadora es raro que yo compre pan, así que os iré mostrando en diferentes entradas las diferentes variedades que yo hago!! La mayoría pertenecen al maravilloso blog de Eva. Es una auténtica experta en el pan, os aseguro que no sabréis que receta escoger!! Gracias Eva!!

Esta mañana he hecho estos ricos panecillos con yogurt.

Ingredientes: (6 panecillos)

- 125 gr. de Yogurt natural
- 150 gr. de Agua

- 200 gr. Harina de fuerza

- 150 gr. Harina integral

- 25 gr. Salvado de trigo integral

- 1 cucharada sopera de Aceite de girasol

- 1 cucharada sopera de miel

- 1 cucharadita de sal

- 25 gr. Levadura fresca Levital (o 1 sobre de Levadura seca)

Preparación:

• Colocar todos los ingredientes en la panificadora en el programa de amasar.
• Sacar la masa de la cubeta, colocarla sobre una superfície ligeramente enharinada.
• Dividir la masa en 6 porciones iguales de unos 115-120 gr.
• Darles forma redonda o cilíndrica y dejarlos leudar hasta que doblen su volumen. (Yo los dejé 30 minutos)
• Hornear con vapor a 210º durante 30 minutos aprox.
• Dejarlos enfriar sobre una rejilla.

La verdad es que son unos panecillos integrales muy tiernos y ricos! Si no tenéis panificadora, podéis amasar todos los ingredientes a mano! Es un poco más trabajoso pero os quedarán igual de deliciosos.

Al olor del pan.Reto 4. Panecillos de albahaca, tomate seco y queso de cabra gratinado

Aquí venimos de nuevo, a mostraros la nueva propuesta de Al olor del pan. Este mes de la mano de Silvia y ha seleccionado estos deliciosos panecillos.

Ingredientes: (20 unidades)
Para la masa base:

- 500 gr. de Harina panificable
- 10 gr. de Sal
- 300 ml. de Agua

- 10 gr. de Levadura fresca

- una cucharada pequeña de Albahaca fresca picada o alguna otra hierba si lo prefieres, como tomillo u orégano

Para el gratinado:
- Rodajas de Queso de cabra

- Tomates secos de primera calidad

Preparación:

• Preparar la masa base como ya expliqué al hacer los bastoncillos de semillas. Yo esta vez probé de hacerlos en la panificadora.
• Disolver la levadura fresca en el agua templada e incorporarla a la cubeta, después la sal y la harina, y la hierba elegida. Yo obté por el orégano, porque la albahaca en casa no va mucho.
• Seleccionar el programa de amasado, teniendo en cuenta la hora de reposo.
• Cortar la masa en porciones de 40 gr. y formar bolitas lo más redondas posible. Tapar con un paño y dejarlas reposar durante 1 hora .
• Precalentar el horno a 250º con un recipiente con agua o hielos dentro para crear vapor.
• Una vez fermentados los panecillos, hacerles un corte en la parte superior con unas tijeras. Colocar una rodaja de queso de cabra encima del panecillo y un trozo de tomate encima del queso. Fijarlo todo con un palillo.
• Introducir los panecillos en el horno y bajar la temperatura a 210º. Cocerlos unos 15 inutos o hasta que se hayan dorado.
• Al sacar los panecillos del horno, rociarlos, y sobre todo el tomate, con un poco de aceite de oliva.

Aquí os dejo el enlace a las cocinas de mis compis panaderas Elvira, Silvia, Paula y Laura.

Bueno, aquí se despide el grupo de panaderas Al olor del pan hasta septiembre.

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Al olor del pan. Reto 1:Luchhis

Hace un par de meses hablando con Elvira, del blog Los cerezos en flor, le dije de elaborar entre las 2 tod@s las recetas del libro "365 recetas de pan" de Anne Sheasby. Entonces me comentó que ella había empezado a hacer las recetas del libro "Pan, hecho en casa y con el sabor de siempre" de Xabier Barriga con Paula y que porqué no hacíamos las 3 los dos libros. Enseguida le dije que genial y así también se animaron Laura y Silvia. Así que estas somos las panaderas de este nuevo y maravilloso reto al cual hemos bautizado con el nombre Al olor del pan.

Espero que todos disfrutéis con nosotras de este reto, donde elaboraremos las recetas de dichos libros.

Este mes, la receta escogida por la encargada de este mes, Paula, es la de estos deliciosos Luchhis. Estas tortitas del libro de Xabier Barriga, son ideales como tentempié o para acompañar aperitivos salados. Yo he decidido hacer de 10 unidades, 6 dulces y 4 de normales.

Ingredientes: (10 unidades)
- 500 gr. de Harina panificable
- 10 gr. de Sal
- 250 ml. de Agua
- 50 ml. de Aceite de oliva

Preparación:

• Mezclar y amasar todos los ingredientes. Yo lo hice con la panificadora, programa de amasado pero sin dejar reposar la masa.
• Dividir la masa en piezas de 80 gr y formar bolas trabajándolas bien hasta que queden lisas y apretadas.
• Dejarlas reposar durante 15 minutos con un paño húmedo para que no formen corteza.
• Enharinar la mesa de trabajo, poner encima las bolas de masa y aplanarlas con un rodillo hasta que tengan un grosor de 1,5 centímetros.
• Calentar una cantidad abundante de aceite de oliva en una sartén.
• Freir las piezas de una en una durante 1 minuto por cada lado, o hasta que adquieran un bonito color dorado.
• Al sacarlas de la sartén, dejarlas sobre un papel de cocina absorbente para que no queden muy aceitosas.

Para hacer Luchhis dulces, rebozarlos con una mezcla de azúcar y una pizca de canela mientras todavía estén calientes!

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Pan de leche

Sigo con mi participación en eventos. Este viene de la mano de Ben, en su web What's cooking?, donde encontrarás recetas muy interesantes.La idea es hacer un pan en tu cocina, así que aquí os traigo el mio.

Gracias a los consejos de Elvira, decidí comprarme el libro "365 recetas de pan" de Anne Sheasby. Y de ahí he sacado esta delicia de receta.

Ingredientes: (12 panecillos)
- 450 gr. de Harina de fuerza

- 2 cucharaditas de Levadura seca de panadero
- 50 gr. de Mantequilla a dados
- 1 cucharada de Azúcar blanquilla
- 1 cucharadita de Sal
- 300 ml. de Leche y un poco más para pincelar los panecillos

Preparación:

• Poner todos los ingredientes en la panificadora, primero los líquidos (leche, mantequillas y sal) y luego los secos (harina, levadura y azúcar). En mi panificadora Quigg el programa 6 "Amasar".
• Mientras, enmantequillar dos bandejas y espolvorear con harina.
  
• Una vez termine, hacer los doce panecillos, acabados en punta, disponiendo 6 panecillos en cada bandeja, de forma espaciada.
• Tapar con un paño y dejar levar durante 30 minutos para que doblen su volumen en un lugar cálido.
• Una vez hayan levado, hacer unos cortes diagonalmente y pincelar con un poco de leche cada panecillo.
• Precalentar el horno a 200º y hornear cada bandeja durante 15-20 minutos o hasta que se doren.

Están súper tiernecitos y con un sabor delicioso. La verdad es que el libro de Anne está lleno de recetas fantásticas. Muy buena compra!!

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Pizza de beicon, champis y parmesano (con ayuda de mi panificadora Quigg)

Hacía meses que quería una panificadora y por fín el jueves me compraré en el Aldi!! Me costo sólo 44,99€ y va de muerte!!Aquí os la presento. Se llama panificadora Quigg!

Ese mismo dia la estrené para hacer la masa de esta pizza. Increible!!Parecía de pizzería artesana. Seguí la receta de masa de pizza de Cuti que tiene esta misma maquinita.

Ingredientes: (2 personas)

Para hacer la masa:
- 250 gr. de Harina de fuerza
- 113 ml. de Agua
- 1 y 1/2 cucharada soperas de Aceite de oliva (1 medidor y 1/2 grande)
- 1/2 cucharadita de postre de Sal (1/2 medidor pequeño)
- 13 gr. de levadura fresca o 1/2 cucharadita de postre de Levadura seca de panadería (1/2 medidor pequeño)
Para el relleno:

- 185 gr. de Champiñones (yo los puse de bote ya cocidos y bien escurridos)
- 100 gr. de Beicon
- 60 gr. de Parmesano
- 1 cucharada sopera para cada pizza de Tomate frito
- 1 cucharada sopera para cada pizza de Nata líquida
- 125 gr. de Mozarella rallada

Preparación:

• Empezaremos haciendo la masa. Poner en la cubeta de la panificadora, primero los líquidos, es decir, el agua y el aceite y añadir también la sal. Mezclar la harina con la levadura y vertirla por encima.
• Iniciar el programa 6 "Amasar" y esperar. Tarda 1:30h. Es posible que en el amasado se queden pegotes de harina en las paredes del recipiente, así que con ayuda de las maderitas que trae la panificadora, ayuada a que se integren a la masa, sin descuidar las aspas del amasado.
• Una vez termine, sacar la masa y dividirla en dos. Con cada una hacer el mismo procedimiento.
• Estirar la masa en una superficie un poco enharinada, poner el tomate frito y la nata, y repartirlo por toda la base con ayuda de una cuchara o de un pincel. Colocar el beicon troceado, los champis bien escurridos y el parmesano cortado a láminas muy finitas por encima.
• Cubrir con la mozarella y hornear unos 10 minutos hasta que se dore el queso.

Está exquisita. La receta original era con el doble de ingradientes y él congela la mitad, pero como era la primera cosa que hacía con la panificadora, preferí hacer poca masa por si resultaba incomible!!

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