Merluza al horno

Queréis hacer una receta rápida, fácil y sana? Esta delicia lo es!! Podéis hacerla con cualquier otro pescado, queda bien rico!!

Ingredientes: (2 personas)

- 4-6 trozos de Merluza

- 1 Cebolla grande (o 2 medianas)

- Gambas peladas al gusto

- 4 cdas de Aceite de oliva

-1/2 vaso de Vino blanco

- Sal y Pimienta

Preparación:

• Disponer una cazuelita para cada comensal y poner en cada una lo siguiente: Primero dos cucharadas de aceite de oliva y la mitad de la cebolla bien troceada.
• Salpimentar los trozos de merluza y reservar.
• Colocar sobre la cebolla, los trozos de merluza y esparcir unas pocas de gambas peladas sobre lo anterior.
• Regar todo con el vino blanco y hornear durante 1/2 hora a unos 180º sin cubrir.

Os puedo asegurar que no queda nada seco y es bien fácil, verdad??

Emperador a la Donostiarra

Esta receta es de Enamorada, la cuál tiene una cocina fantástica llena de verdaderas delícias!! Esta fritada de la donostiarra suele utilizarse, tal y como dice ella, en pescados a la plancha, sobre todo en los que son carnosos y un poco más secos, dándole a estos el puntito necesario para que queden en su juguito. Espero que os guste tanto como a mi!!

Ingredientes: (2 personas)
- 2 rodajas de Emperador (fresco a poder ser)
- 4 o 5 Ajos
- Cayenas o Guindillas pequeñas (al gusto)
- Sal

- Aceite de oliva

Preparación:

• Poner una plancha a fuego fuerte y cuando esté bien caliente, hacer el pescado con una pizca de sal.
• En una sartén, con un buen chorrito de aceite de oliva, freir los ajos laminados y las cayenas laminadas o enteras.
• Cuando esté listo el pescado, emplatar y verter por encima el aceitillo con los ajos y las guindillas.

Qué, es fácil y rápida o no??, y bien sana!!

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Rape con gambas

Este finde hice esta delicia de rape con gambas!! Es bien facilito y está para mojar pan, menuda salsita quedó!!

Ingredientes: (2 personas)

- 10 trocitos de Rape

- 10 Gambas o Langostinos frescos

-1 Cebolla
- 1 vaso de Vino blanco o Sidra

- Sal y Pimienta

- Aceite de oliva

Preparación:

• Rehogar las gambas con un chorrito de aceite y cuando sean de color naranja, agregar la cebolla bien finita.
  
• Cuando esté bien pochadita, agregar el vino blanco y dejar que empiece a hervir. Entonces poner los trozos de rape previamente salpimentados y tapar.
  
• Dejar que reduzca y que se acabe de hacer el rape y servir.
  

Que rápido y fácil es comer sano!!!Si no os gusta el rape, lo podéis hacer con merluza o cualquier otro pescadín!

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Empanada de atún

Hace tiempo os mostré como elaboraba la empanada de pavo, que está deliciosa, al igual que esta. Es muy facilita de hacer!!

Ingredientes: (4 personas)
Para la masa:
- 1/2 vaso de Vino blanco
- 1/2 vaso del Aceite de oliva
- 1 Yema
- 1/2 sobre de Levadura
- Sal
- Harina (la que admita)
Para el relleno:
- 3 latas de Atún
- 3 Huevos cocidos
- 1 Cebolla
- 1 brik de Tomate frito

Preparación:

• Empezaremos haciendo la masa disolviendo la levadura en el vino blanco. Pondremos en un recipiente el aceite, el vino blanco con la levadura, la yema y un poco de sal.
• Ahora vamos añadiendo la harina poco a poco hasta que nos quede una masa blanda pero no pegajosa. Una vez tengamos la masa, dejar reposar 20 minutitos.
• Mientras haremos el relleno. Cortar bien pequeñita la cebolla y poner con un buen chorrito de aceite. Cuando esté bien pochada, agregar el atún bien desmenuzado. Añadir el tomate frito y dar un para de vueltas para que se integre.
• Cuando esté todo bien ligado, agregar los huevos cocidos bien troceados y mezclar.
• Coger la masa y dividirla en dos (una de las partes con un poquitín más fina) y las estiramos. (Yo la hice en forma redonda, pero va a gustos)
• Untar con un poco de aceite la base de una bandeja o ponemos papel de Albal y untamos el aceite en éste. Poner la parte más grande bien estiradita en la bandeja (1/2 cm. de grosor más o menos).
• Cubrir con el relleno y tapar con la otra parte de la masa (ésta un poco más fina), cerrando bien los bordes. Con los restos de la masa, hacemos unos adornos a nuestro gusto. En el centro, hacemos un pequeño agujerito para que salga el vapor. Pinchamos la masa con un tenedor para evitar que se infle en el horno.
• Pintamos con huevo batido y la metemos al horno previamente precalentado a 180º hasta que esté doradita.

Es la segunda empanada que hago y está deliciosa. Espero que os animéis a hacerla!.

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Lubina a la sidra

Aquí os traigo una rica y facilísima receta para hacer lubina. En la receta original que encontré aquí, la lubina se servía entera, pero le pedí a la pescadera que me la limpiase y me quitase las espinas y muchísimo mejor.

Ingredientes: (2 personas)
- 2 Lubinas
- 1 Manzana Golden
- 250 ml. de Sidra
- 3-4 chucharadas de Aceite de oliva
- Sal

Preparación:

• Colocar en una fuente de horno la lubina abierta y salar al gusto.
• Verter por encima la sidra y el aceite de oliva.
• Cubrir el cuerpo del pescado con la manzana cortada a láminas finas.
• Introducir en el horno previamente caliente a 200º durante 25-30 minutos.

Es fácil o no?? Animaros a hacerlo, queda delicioso, ya sea dorada, lubina, ...

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Calamares encebollados

El otro dia vi estos hermosos calamares y me animé a hacer esta receta. No sé bien de donde la apunté, así que si alguien la reconoce como suya que me lo diga.

Es muy facilita de hacer y están deliciosos. Es que un puñadito de piñones en cualquier receta, ya sea carne o pescado, le da un toque buenísimo!

Ingredientes: (2 personas)

- 2 o 3 Calamares grandes
- 1 Cebolla grande

- 1/2 vaso de Vino blanco
- Piñones
- Sal y Pimienta
- Aceite de oliva

Preparación:

• Limpiar bien los calamares quitándole la vaina, siempre y cuando no os lo haya hecho la pescadera. Trocear en anillas.
• En una sartén con poco de aceite de oliva, rehogar a fuego medio los calamares, y cuando empiecen a estar un poco tiernos, añadir la cebolla cortada bien fina.
• Salpimentar y dejar que se haga todo junto a fuego medio. Cuando la cebolla empiece a estar pochada, subir el fuego y agregar el 1/2 vaso de vino.
• Dejar que haga chup-chup y se evapore el alcohol.
• Justo antes de apagar el fuego, agregar los piñones, dar un par de vueltas y servir.

Queda muy rico y es bien fácil, o no?? Os animáis a probarlo?

Edito: El jueves pasado fui a una clase de la Mireia Carbó, gran cocinera y estupenda persona, donde a parte de un montón de trucos, nos enseñó a hacer estas tres recetas: Trinxat de la Cerdanya, Canelones de toda la vida y Crema catalana. Podéis ver la crónica en el fantástico blog Café de mitja nit.

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Almejas al vapor

El otro dia, una amiga mia, Vanesa, me explicó como preparaba ella las almejas y fui a la plaza (al mercado) y compré una poquitas para probarla!! Que delicia, debería haber hecho un kilo, que buenas. Esta es mi aportación al HEMC37, que este mes está dedicado a los aperitivos, cuya anfitriona es Maragda de la Quinta de Luculus.

Ingredientes: (2 personas)

- 300 gr. de Almejas
- 1 Cebolla grande
- 1 vaso de Vino blanco
- Pimienta
- Aceite de oliva

Preparación:

• Pochar en una sartén con un poco de aceite la cebolla bien picada.
• Cuando esté hecha añadir las almejas bien lavadas echar el vino y tapar.
• Pasados 2 o 3 minutos, destapar y poner un poco de pimienta. Dar un par de vueltas y servir.

Es muy muy fácil y está para chuparse los dedos!!

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Palometa con tomate

Ayer compré palometa en el supermercado, pescado que no había probado nunca y estaba delicioso!!Es un pescado un poco feo, pero tiene un sabor muy particular.

Busqué como podía prepararlo y encontré esta rica receta.

Ingredientes: (4 personas)

- 1 Palometa de 1 kilo
- 2 Cebollas
- 2 dientes de Ajo
- 1 hoja de Laurel
- 1/2 kg. de Tomate triturado
- un chorrito de Vino blanco
- 4 cucharadas de Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 1 cucharadita de Azúcar

Preparación:

• Quitar la piel y las espinas de la palometa y cortar en trozos regulares o a filetes.
• Lavarla y poner en agua fria durante media hora para que elimine la sangre.
• Secar con papel absorbente y salpimentar.
• Calentar aceite en una sartén honda y freir el pescado previamente enharinado. Dar vuelta y vuelta, sacar en papel absorvente y reservar.
• Rehogar la cebolla y los ajos muy picados en un poco de aceite. Añadir el tomate triturado, el vino, el laurel y sazonar (añadir 1 cucharada de azúcar para quitar la acidez del tomate).
• Cocer a fuego lento hasta que todo esté frito (unos 20 minutos aproximadamente).
• A continuación, incorporar el pescado de nuevo a la sartén, dejar un par de minutos, apartar y servir.
  

Tiene muchas espinas, pero merece la pena porque el sabor es delicioso!!

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Tapas con estrella. Nuestro vermut

He vuelto!!Por fin tengo internet en casa!!! Siento todos estos días que no he estado.
Bueno, vamos a lo que más gusta, aquí os muestro una receta (tapa) que tuve la suerte de ver de su preparación en primera persona por el increible cocinero Nandu Jubany! Un encanto de persona y un gran cocinero.Seguro que muchos lo habéis visto en TV3, al Club.

Ingredientes: (16 tapas)
- 16 Mejillones de roca
- 200 gr. de Aceite de Oliva
- 1 diente de Ajo
- 1/2 hoja de Laurel
- 1 Guindilla
- 1 rodaja de Limón
- 1 ramita de Perejil
- 1 cucharadita de Pimentón
- 10 gramos de Pimienta negra en grano
- 20 gr. de Vinagre de vino
- Agua mineral
- 16 Berberechos frescos grandes
- Salsa Espinaler

Preparación:

• Limpiar bien los mejillones, quitando todos los restos que llevan y pasándolos por un poco de agua. Ponerlos en una cazuela con un dedo de agua y sal, un diente de ajo, una hoja de laurel, y la rodaja de limón, los tapamos y en unos dos minutos ya estaran abiertos.
• Repetiremos la operación con los berberechos. Retirar la cáscara de los mejillones y de los berberechos y los reservamos.
• Ahora haremos el escabeche. Poner el aceite en una sartén y cuando esté caliente (pero muy fuerte) freiremos los mejillones vigilando mucho ya que salpica. Los freiremos en 2 o 3 veces, los pondremos en una fuente estirados y les espolvorearemos un poco de pimentón por encima y el vinagre.
• En el mismo aceite de freir los mejillones, le añadiremos un ajo, la guindilla y la hoja de laurel. Lo tiraremos por encima de los mejillones para que se cueza el pimentón.
• Dejaremos que repose unas horas, e incluso de un dia para otro.
• Montaremos en un plato alargado puestos en fila, intercalando un mejillón, un berberecho, una aceituna, medio filete de boquerones en vinagre, una patata chip, ... al gusto de cada uno.
• Lo aliñaremos con pimienta negra, y haciendo una mezcla con la salsa Espinaler y el escabeche del mejillón.

Es una gozada ver a un cocinero haciendo cualquier receta en directo!!Ir si podéis a alguna, os encantará!!

Perdón, le vi en El Vendrell, en un centro de castellers que lo organiza ya hace varias semanas. Viene un cocinero cada miércoles que tenga alguna estrella Michelín!

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Pescado empanado (sin freir)

Hacía dias que sólo os mostraba lo que hacía dulce!! Pero viendo que llega la operación bikini, ayer cené este rico pescadito empanado hecho al horno. Es facilísimo y sin calorías!!

Ingredientes: (2 personas)
- 4 filetes de Panga, lenguado o gallo
- 100 gr. de Pan rallado
- 2 ramitas de Tomillo
- 1 ramita de Romero
(y todas las hierbas que se le quiera poner)
- Aceite de oliva
- Sal y Pimienta

Preparación:

• Lavar las hierbas aromáticas, secarlas y picar las hojitas. Mezclarlas con el pan rallado y reservar.
• Lavar el pescado y secarlo con papel de cocina.
• Precalentar el horno a 250º. Salpimentar los filetes de pescado y pasarlos por la mezcla de pan rallado y hierbas; presionar suavemente con la palma de la mano para que el pan quede bien adherido.
• Engrasar una fuente refrectaria con una pizca de aceite y disponer en ella el pescado, uno al lado del otro, sin amontonarlos.
• Regarlos con un hilo de aceite y hornearlos 5 minutos. Pasado este tiempo, gratinar 2 o 3 minutos, hasta que queden doraditos.

Si queréis que queden más jugositos, sumergir los filetes unos instantes en un poco de leche. Resultaran más jugosos y el pan se adherirá mejor.

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Panga con crosta de alioli y premios

Ayer vi esta rica receta en el blog de Alegna, que seguro que todos conocéis por sus ricos platos, y le hice mis adaptaciones a lo que yo tenía. Es fácil y está buenísimo. Ella lo hizo con bacalao fresco, pero con panga congelada también queda muy rica!!

Ingredientes: (2 personas)
- 4 trozos de Panga (u otro pescado)
- 1 Huevo
- 2 dientes de Ajo
- 1 vaso de Aceite de oliva suave
- un poquito de Mostaza (yo no le puse)
- Sal y Pimienta

Preparación:

• Preparar un alioli casero con el huevo, una pizca de sal, el ajo y un vaso de aceite. Ponerlo todo junto en un bote y pasar con el turmix.
• Disponer los filetes de pescado en una fuente de hornear previamente untada con aceite y barrarlos con el alioli casero.
• Hornear a 200º hasta que el pescado esté cocido y la capa de alioli esté dorada.

Podéis acompañarlo con una rica ensalada o con unas espinacas salteadas.

Por otro lado, quería mostraros estos tres premios que me han concedido.

Premio Sisterhood Award

Me ha sido otorgado por Eva, del maravilloso blog de Ma Petite Boulangerie, digno de ser visitado por todos porque es de lo más interesante. Gracias guapa!
Así, yo debo concedérselo a otr@s amig@s bloger@s:
- a Mercè, del blog Cuina per llaminers
- a la ganxeta, del blog Olles i somriures
- a Pepa cooks, del blog Pepa Cooks
- a Nancy, del blog Las recetas de Abunany

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Premio Blog de Oro

Este premio me ha sido otorgado por una fantástica amiga que es Anabel, que desde que empecé este interesante mundillo ha estado ahí con sus palabras de cariño. Gracias preciosa por ser como eres!! Ahora yo debo concederlo a 5 amig@s, ahí va:

- a Luculus, del blog La quinta de Luculus
- a Eva, del blog Ma Petite Boulangerie
- a La Fallera dels vents, del blog Quiero un fresisuis ¿y tú?
- a Mabel, del blog Cocinando con Má
- a Batxi, del blog El caserio de Janire

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Premio Somos mujeres

Este premio tercer premio, pero no menos importante me llega de la mano de Luculus, del blog La Quinta de Luculus, que os recomiendo que visitéis porque es encantador. Gracias preciosa, me ha hecho una ilusión increible!!

También debo elegir a quien concedérselo , pero se me hace muy difícil .... así que he decidido concedérselo a todas las mujeres que me visitan por ser lo que son: Mujeres!!

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