Al olor del pan.Reto 4. Panecillos de albahaca, tomate seco y queso de cabra gratinado

Aquí venimos de nuevo, a mostraros la nueva propuesta de Al olor del pan. Este mes de la mano de Silvia y ha seleccionado estos deliciosos panecillos.

Ingredientes: (20 unidades)
Para la masa base:

- 500 gr. de Harina panificable
- 10 gr. de Sal
- 300 ml. de Agua

- 10 gr. de Levadura fresca

- una cucharada pequeña de Albahaca fresca picada o alguna otra hierba si lo prefieres, como tomillo u orégano

Para el gratinado:
- Rodajas de Queso de cabra

- Tomates secos de primera calidad

Preparación:

• Preparar la masa base como ya expliqué al hacer los bastoncillos de semillas. Yo esta vez probé de hacerlos en la panificadora.
• Disolver la levadura fresca en el agua templada e incorporarla a la cubeta, después la sal y la harina, y la hierba elegida. Yo obté por el orégano, porque la albahaca en casa no va mucho.
• Seleccionar el programa de amasado, teniendo en cuenta la hora de reposo.
• Cortar la masa en porciones de 40 gr. y formar bolitas lo más redondas posible. Tapar con un paño y dejarlas reposar durante 1 hora .
• Precalentar el horno a 250º con un recipiente con agua o hielos dentro para crear vapor.
• Una vez fermentados los panecillos, hacerles un corte en la parte superior con unas tijeras. Colocar una rodaja de queso de cabra encima del panecillo y un trozo de tomate encima del queso. Fijarlo todo con un palillo.
• Introducir los panecillos en el horno y bajar la temperatura a 210º. Cocerlos unos 15 inutos o hasta que se hayan dorado.
• Al sacar los panecillos del horno, rociarlos, y sobre todo el tomate, con un poco de aceite de oliva.

Aquí os dejo el enlace a las cocinas de mis compis panaderas Elvira, Silvia, Paula y Laura.

Bueno, aquí se despide el grupo de panaderas Al olor del pan hasta septiembre.

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