Buñuelos de viento

Ayer empezó la Cuaresma, y es muy típico ver ya en todas las pastelerias buñuelos de viento o de cuaresma. Aunque uno no sea muy creyente, ya se ha convertido en una tradición popular.

Yo seguí al detalle los pasos de mi recetario, web por cierto increible, y creo que salieron "clavados". Espero que los hagáis y os gusten!!

Ingredientes: (50 o 60 unidades)
- 250 ml. de Agua

- 125 gr. de Mantequilla

- 1 cucharada de Azúcar

- 1 cucharadita de café de Levadura

- 150 gr. de Harina
- 3 Huevos

- una pizca de Sal

- Azúcar y Canela para rebozarlos

Preparación:

• Fundir la mantequilla en el agua caliente sin que llegue a hervir con una pizca de sal, la levadura en polvo y la cucharada de azúcar.
• Retirar del fuego, echar de golpe la harina y mezclar bien.
• Llevar nuevamente al fuego y cocer a fuego suave hasta que la masa se separe de las paredes del cazo.
• Retirar del fuego y dejar que pierda calor.
• Agregar los huevos de uno en uno hasta obtener una masa cremosa, ni muy espesa ni muy liquida. (Puede que se necesite un huevo de más o de menos)
• Freír porciones de masa en en abundante aceite a fuego moderado. (Yo lo hice con una bolsa limpia como manga pastelera, pero también se puede hacer con un par de cucharas)
• Pasar un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y finalmente rebozar en azúcar y canela.
  

Consejos: Para mover la masa, mejor utilizar una cuchara de madera y poner a fuego medio-bajo para freirlos, ya que si los ponéis con el fuego muy fuerte, se os quedarán crudos por dentro!

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