Bizcocho de mandarina

Hace días que no pongo ninguna entrada de cocina, pero es que entre tanto premio (lo cuál agradezco) y que ando un poco liadilla, ...., pero aquí os traigo esto tan rico. Me chifla hacer bizcochos, ya lo he dicho alguna vez; no sé, me encanta como quedan,esponjositos y todo eso, pero me apetecía hacer uno con un toque a mandarina, siendo la fruta que más como, y salió muy rico!!

Ingredientes: (8 personas)
- 4 Huevos

- Ralladura de 3 mandarinas y jugo de dos

- 200 gr. de Azúcar

- 1 vaso de Aceite de oliva

- 250 gr. de Harina
- 1 sobre de Levadura

- un poco de Azúcar
- Una pizca de Sal

Preparación:

• Separar las claras de las yemas. Por un lado montamos las claras a punto de nieve, con una pizca de sal y cuando estén ya casi, se le añade la mitad del azúcar y se termina de montar. Mientras hacemos lo demás, reservar las claras en el congelador.
• Para hacer el jugo de mandarina, si no tenéis licuadora, triturar las mandarina y pasarlas luego por el chino o el colador.
• Por otro lado, batir las yemas con la ralladura, el jugo de la mandarina y el azúcar. A continuación añadir el aceite, mezclar bien y añadir por último la harina con la levadura pasándola por el tamiz (un colador grande) poco a poco. Cuando mezclemos con la harina, siempre de abajo hacia arriba de forma envolvente.
• Incorporar con mucho cuidado para que no se bajen las claras que teníamos reservadas en el congelador.
• Verter la mezcla en un molde untado con mantequilla y un poco de harina, y espolvorear con un poco de azúcar por encima.
• Ponerlo en el horno previamente precalentado a 180º durante 30-35 minutos o hasta que el palillo salga limpio.
• Dejar enfriar antes de desmoldar. Si se desea se puede espolvorear un poco de azúcar glass por encima.

El gusto es buenísimo, ya que le da más frescura y más esponjosidad al bizcocho! Probádlo, os encantará.

Imprime esta entrada