Bizcocho de yogur

El otro día hice para este puente desayunar este rico bizcocho. Lo he hecho muchas veces pero así de esponjoso, hacía tiempo!!

Ingredientes: (8 personas)

- 3 Huevos

- 1 Yogur natural griego

- 2 medidas de yogur de Azúcar

- 1 medida de Aceite de girasol

- 2 medidas y 1/2 de Harina
- 1 sobre de Levadura

- Azúcar glass

Preparación:

• Separar las claras de las yemas. Por un lado montamos las claras a punto de nieve, y cuando estén ya casi, se le añade la mitad del azúcar y se termina de montar. Mientras hacemos lo demás, reservar las claras en el congelador.
• Por otro lado, batir las yemas con el yogur y el azúcar. A continuación añadir el aceite, mezclar bien y añadir por último la harina con la levadura pasándola por el tamiz (un colador grande) poco a poco. Cuando mezclemos con la harina, siempre de abajo hacia arriba de forma envolvente.
• Incorporar con mucho cuidado para que no se bajen las claras que teníamos reservadas en el congelador.
• Verter la mezcla en un molde untado con mantequilla y un poco de harina, y ponerlo en el horno previamente precalentado a 180º durante 30-40 minutos o hasta que el palillo salga limpio.
• Dejar enfriar antes de desmoldar y decorar con azúcar glass.

Nunca debéis abrir el horno durante los primeros 30 minutos, si no se bajará y no quedará así de esponjoso!

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